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Zubereitung:
Das Mehl in einer Schüssel vermischen, das Salz hinzugeben.
Die Trockenhefe im Wasser auflösen.
Das Olivenöl in die Mehlmischung geben.
Das Hefewasser in die Mehlmischung geben, dabei rühren.
Den Teig ordentlich kneten.
1-2 Stunden ruhen lassen, dann wieder kneten und nochmal 1-2 Stunden ruhen
lassen und nochmal kneten.
Arbeitsfläche und den Teig nochmal mit Mehl bestäuben.
Brötchen aus dem Teig formen.
In die Brötchenoberseite den berühmten Brötchenschlitz
mit einem Messer
schlitzen.
In den vorgeheizten Ofen mit den selbstgemachten Teiglingen.
In den Ofen auch eine ofenfeste Form mit etwas Wasser stellen.
Bei Ober- und Unterhitze bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.
Wenn die Brötchen aufgegangen sind und gut aussehen Garprobe machen.
Wenn alles okay ist, raus auf den Ofen und noch auf dem Backblech die
Oberseite mit kaltem Wasser bepinseln. Dadurch wird die Kruste schön knusprig.
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